中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊-經(jīng)濟(jì)網(wǎng)訊 12月2日晚，在瓊海博鰲，中國(guó)企業(yè)家博鰲論壇·中國(guó)食品與健康智庫(kù)大會(huì)上，黃河之濱、長(zhǎng)城腳下的忻州，帶著精心準(zhǔn)備的農(nóng)特產(chǎn)品為來(lái)自全國(guó)各地的嘉賓奉上了一場(chǎng)忻州味兒十足的品鑒會(huì)。

忻州地處北緯38度“黃金生物帶”，獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢(shì)孕育出當(dāng)?shù)馗黝?lèi)高品質(zhì)的農(nóng)特產(chǎn)品，成就了忻州市 “中國(guó)雜糧之都”的美名。

忻州在獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢(shì)、充沛的光熱資源的共同作用讓忻州市所產(chǎn)雜糧品類(lèi)極具多樣性，更有不同的烹飪、制作方式：小米熬粥、黃米制酒、糯玉米作成糕點(diǎn)、紅豆燉成甜湯、沙棘藜麥壓榨為飲料等等。

登上“忻州之夜”品鑒會(huì)的黃酒、沙棘汁、燕麥奶、神池羊肉、甜糯玉米、神馳餅、毛健茶等，都是經(jīng)過(guò)精心篩選和制作的美味佳肴。

北方黃酒以黍米為原料，特別是在忻州代縣、繁峙縣一帶，水質(zhì)純凈甘冽，硬度低、酸堿適中，所釀黃酒香氣濃郁，酒體清亮，口感醇厚。

早在宋代酒業(yè)專(zhuān)著《酒名記》中就有“代州金波又瓊酥”的記載。歷史上，代州地處邊關(guān)，一代代戍邊將士出征和凱旋時(shí)總少不了一碗黃酒。歷經(jīng)數(shù)千年的傳承和發(fā)展，代州黃酒穿越歷史，如今忻州代縣、繁峙縣一帶，形成了集古法釀造與現(xiàn)代科技大成的獨(dú)特釀酒工藝。

神池羊肉，是山西省神池縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，素有高原“小人參”之譽(yù)。本次品鑒會(huì)所用“高原參羊”牌山羊肉，食百草飲泉水日行十里，肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

“有水一泓，出無(wú)源，去無(wú)跡，旱不涸，澇不溢，魚(yú)藻胥不生，湛然清澈，若有神焉?！薄癯赜纱说妹?。地處三晉母親河汾河源頭的神池縣，除了神池羊肉之外，聲名遠(yuǎn)播的美食還有神池月餅。

神池產(chǎn)的胡麻油、地下600米深的巖溶水和神池人獨(dú)特的制作工藝，造就了神池月餅獨(dú)特的味道，油香濃郁、餡料松軟、香而不膩、酥而不散。

2009年，神池月餅制作技藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來(lái)，神池縣月餅產(chǎn)業(yè)取得了迅速發(fā)展。

生長(zhǎng)于忻州市寧武縣西部蘆芽山脈原始次森林中的毛建草，是一種高海拔野生草本植物。蘆芽山森林密布，終年云霧繚繞，民間傳說(shuō)有仙人所居，故長(zhǎng)于此處的中草藥毛建草又名“蘆芽仙草”。

據(jù)《本草綱目》記載，蘆芽仙草具有抗衰老保健功效，百姓俗稱(chēng)毛健茶。上世紀(jì)90年代初，寧武縣邀請(qǐng)山西農(nóng)大教授開(kāi)發(fā)研究，并進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，創(chuàng)立品牌“毛健茶”。

據(jù)介紹，“毛健茶”富含氨基酸和多種微量元素，具有藥用價(jià)值和保健功效。

走進(jìn)獨(dú)具特色的“忻州之夜”，能夠通過(guò)沉浸式體驗(yàn)，真切感受到忻州農(nóng)特產(chǎn)品豐富的食材、獨(dú)特的工藝、質(zhì)純的口感和多樣的食用方式。

據(jù)介紹，忻州雜糧產(chǎn)量十分可觀。祖祖輩輩吃慣了雜糧的山西人，通過(guò)不斷的技術(shù)創(chuàng)新，粗糧細(xì)作，形成了因雜糧而生的飲食文化，讓看似粗糲的雜糧在忻州人的巧手之下，變成了一道道豪邁而又精致的健康美食，助力中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

照片由主辦方提供

編輯：侯雋